Gotuj z nami - zupy

Chłodnik pomidorowy

Papryki przekroić na pół, oczyścić dokładnie z pestek. Sparzone i obrane ze skórki pomidory i połówki papryk umyć i pokroić w kostkę. Ciabattę również pokroićw kostkę. Pokrojone warzywa i ciabattę zmiksować z sokami, oliwą i cukrem. Doprawić solą, pieprzem i sosem balsamico. Chłodnik włożyć do lodówki na około 2 godziny. Można podawać na talerzach bądź w wysokich szklankach. Dekorować kulkami mozarelli oraz bazylią. Smacznego!

 

Zupa rybna z pęczakiem

Rybę wyfiletować, filety pokroić w porcje, doprawić solą i pieprzem i odstawić. Na korpusach i głowach ugotować wywar (około 15-20 minut), potem przecedzić na drobnym sicie. Do ugotowanego wywaru dodać liście laurowe, ziele angielskie, paprykę chili, warzywa pokrojone w kostkę i gotować około 10 minut. Następnie dodać kapustę i rybę i gotować jeszcze 15-20 minut. Na koniec zaprawić kwaśną śmietaną, dodać sól, pieprz i koperek. Oddzielnie ugotować pęczak, odcedzić i dodać do zupy. Wszystko doprawić śmietaną, solą i mielonym pieprzem. Podawać. Smacznego! 

 

Zupa krem z pieczonej papryki

Papryki przekroić na pół i oczyścić z nasion. Polać 2 łyżkami oleju kokosowego i położyć na blasze z czosnkiem oraz obranymi i pokrojonymi marchewkami. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st.C na około 40-50 minut. Upieczoną paprykę włożyć do torebki foliowej, zamknąć i odłożyć na 15 minut - ułatwi to zdjęcie skórki. W tym czasie posiekać natkę pietruszki, wymieszać z jogurtem oraz doprawić pieprzem, papryką i kurkumą. Cebulę obrać, pokroić i zeszklić na 2 łyżkach oleju kokosowego, dodać upieczoną marchewkę, czosnek i paprykę. Chwilę razem dusić i dodać posiekanego pomidora. Po około 10 minutach dolać 3 szklanki wody, zagotować, zmiksować i przyprawić. Podawać z jogurtem ziołowym nałożonym na każdą porcję zupy.

 

 

Zupa pomidorowa z tostami

Czosnek i szalotki obrać i posiekać, zeszklić na gorącej oliwie. Dodać pomidory i zagotować. Doprawić solą, pieprzem, cukrem i liściem laurowym. Gotować około 1 godziny na małym ogniu. Kromki chleba tostowego podpiec, ostudzić i przekroić na ukos. Posypać startym serem i kminkiem, podgrzać na grillu, aż ser się rozpuści. Pomidory przetrzeć przez drobne sitko. Ponownie zagotować, doprawić do smaku solą, pieprzem i ewentualnie odrobiną cukru. Śmietanę ubić, dodać do zupy chwilę przed podaniem. Zupę przybrać listkami bazylii, podawać z gorącymi tostami. 

 

Zupa dyniowa

Dynię obrać ze skórki, pokroić w kostkę. W rondelku rozgrzać 1/3 szkl.bulionu, dodać dynię i gotować pod przykryciem do miękkości. Cebulę pokroić w piórka i udusić w pozostałym bulionie. Dosypać przyprawy, po czym gotować na małym ogniu jeszcze minutę. Ziemniaki pokroić w drobną kostkę. Dodać do cebuli wraz z dynią. Dolać mleko kokosowe i wodę. Doprawić, zmiksować i od razu podawać. Smacznego!

 

Zupa krem z dyni i mango

Cebulę i imbir pokroić, a następnie zeszklić na maśle w garnku o grubym dnie. Dynię obrać, pokroić w drobną kostkę i dodać do cebuli i imbiru. Dusić około 5 minut, dodać pokrojone w kosteczkę mango oraz 1 szklankę wody. Całość przykryć i dusić około 20 minut, aż dynia będzie miękka. Zmiksować, doprawić do smaku solą, pieprzem oraz chili. Przed podaniem posypać uprażonymi pestkami dyni lub płatkami migdałów. Gotowe!

 

Pikantna zupa ogórkowa

Ogórki obrać, przeciąć wzdłuż na pół i usunąć nasiona łyżeczką. Miąższ drobno posiekać i rozdrobnić przy pomocy miksera. Sok z cytryny, ocet winny i wodę mineralną wymieszać dobrze razem z puree. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę i dodać do puree. Doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. wstawić do lodówki na 1-2 godziny. Ser pokroić w kostkę, oliwki drobno posiekać. Zupę ogórkową podawać z serem kozim, oliwkami, kaparami i szczypiorkiem. Smacznego!

 

Serowa zupa krem z brokułami

Brokuły oczyścić, umyć i podzielić na różyczki. Gotować 5 minut w 1/2 L osolonej wody. Migdały uprażyć na suchej patelni. Brokuły odcedzić, nie wylewać wody. Rozgrzać masło, podsmażyć mąkę. Cały czas mieszając, dodać wodę z brokułów i śmietanę. Zagotować. Ser pokruszyć i wymieszać z zupą. Gotować 2-3 minuty. Doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową i sherry. Do zupy dodać brokuły. Podawać posypaną platkami migdałów.

 

Francuska zupa cebulowo-serowa

Cebule obrać. Przekroić na pół, a potem pokroić w piórka. Następnie podsmażyc na maśle do momentu, aż cebula się lekko zrumieni. Przełożyć do garnka, zalać bulionem i zmiksować. Zupę gotować na małym ogniu przez kilka minut, po czym dodać ser topiony, mieszając dokładnie. Na końcu doprawić pieprzem, solą i tymiankiem, udekorować natką pietruszki. Zupa najlepiej smakuje z grzankami. Smacznego!

 

Strony