Gotuj z nami - przepisy Bożonarodzeniowe

Pasztet w sezamie

Mięso gotować z listkami laurowymi i zielem angielskim. Wątróbkę podsmażyć, razem z mięsem zemleć. Dodać żółtka oraz przyprawy. Kajzerki namoczyć w wodzie z gotowania mięsa. Odciśnięte dodać do mięsa. Wywar wlać do masy, Wymieszać. Białka ubić na pianę, dodać do mięsa i ponownie wymieszać. Formę natłuścić, posypać bułką. Wyłożyć mięso. Na wierzchu ułożyć pokrojoną słoninę. Włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 180 st.C około godziny. Następnie obsypać ziarnami sezamu i piec jeszcze 15 minut. Podawać przestudzony. (Pasztet będzie bardziej wykwintny, jeśli dodamy do niego około 1/2 kg dziczyzny). 

 

Makowiec z jabłkami

Rozmrozić kuche ciasto. Mak oplukać w zimnej wodzie, osączyć, zalać mlekiem, tak aby był przykryty. Gotować 30 minut na małym ogniu. Osączyć i zmielić dwukrotnie. Masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, dodawać kolejno żółtka i po łyżce mielonego maku. Dodać do masy kaszę mannę wymieszaną z 2 łyżeczkami proszku do pieczenia, zmielone orzechy, skórkę pomarańczową i zapach migdałowy. Obrać jabłka, pokroić w kostkę i skropić sokiem cytrynowym. Ubić mocno białka. Pianę oraz pokrojone jabłka dodać do masy makowej, delikatnie wymieszać. Do blaszki w kształcie gwiazdy nałożyć ciasto. Nakłuć i podpiec na złoto. Na przypieczonym spodzie rozłożyć masę makową. Piec ciasto w temp. 180 st.C przez 50 minut. Udekorować lukrem, skórką i owocami. (Gwiazda będzie wyglądała efektowniej, jeśli lukier posypiesz makiem i płatkami migdałowymi).

 

Strony