Gotuj z nami - przepisy Bożonarodzeniowe

Babka ucierana z sosem waniliowym

Masło utrzeć, dodawać kolejno żółtka, przesiany cukier i cukier waniliowy. Zetrzeć na tarce skórkę cytryny i dodać ją do masy razem z olejkiem migdałowym, sokiem z cytryny i śmietaną. Wszystkie składniki starannie utrzeć. Ubić białka, pianę wlać do masy, dodać proszek do pieczenia, przesypać mąką pszenną zmieszaną z ziemniaczaną i lekko wymieszać. Wyłożyć ciasto do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką formy babowej, włożyć do średnio nagrzanego piekarnika na 30-40 min. W tym czasie przygotować sos z żółtek i cukru waniliowego ubitych na parze. Wyjąć ciasto, gdy jest suche (sprawdzić drewnianym patyczkiem), lekko ostudzić. Gotową babkę oprószyć cukrem waniliowym i polać sosem waniliowym. Dekorować bakaliami.

Czas przygotowania: 1,5 godz.
Wartość energet.1 porcji: 285 kcal
Liczba porcji: 10
Pierniczki świąteczne

Wlać miód do garnka, dodać do niego cukier i przyprawy (nie za dużo!). Podgrzewać miód aż do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Następnie dodać margarynę i dokładnie wymieszać. Powstałą masę odstawić do wystygniecia. Dodać mąkę i proszek do pieczenia (lub sodę) oraz jajka. Ciasto dokładnie wyrobić. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm. Z ciasta wycinać foremkami pierniczki. Blachę wyłożyć papieem do pieczenia. Następnie układamy na niej pierniczki. Niektóre pierniczki można nasmarować białkiem. Piec w dobrze nagrzanym piekarniku do temp. 200 c przez ok. 10 min. Dekorować pierniczki wedle uznania: lukrem, kolorowa posypką, bakaliami i rozpuszczoną białą i gorzką czekoladą. wiórkami kokosowymi na ciemną czekoladę, siekanymi orzeszkami, skórką pomarańczową i wiórkami czekoladowymi na białą czekoladę. Można również ozdabiać pierniczki w przeróżne wzorki. Smacznego!

Śledzie w porach

Pora pokroić w plasterki. W naczyniu układać na przemian filety śledziowe, przesypywać pokrojonym porem. Przygotować zalewę. Oliwę wymieszać z octem, 1/2 szkl. wody i bazylią. Doprawić solą. Zalać śledzie zalewą i odstawić na kilka dni do lodówki. 

Śledzie słodko - kwaśne

Śledzie wymoczyć. Pokroić w dzwonka i ułożyć w salaterce. Sparzyć wrzątkiem rodzynki i osączyć. Cebule pokroić w plastry i zeszklić na oleju, a następnie dodać koncentrat pomidorowy, cukier, sok z cytryny i rodzynki. Wymieszać. Przykryć patelnię i dusić jeszcze jakieś 2-3 min. Śledzie przykryć gorącym sosem, ostudzić i wstawić na kilka godzin do lodówki. Smacznego!

Śledzie z marynowanymi grzybkami

Namoczyć płaty śledziowe, a następnie pokroić je w kawałki. Grzybki osączyć i pokroić w cieniutkie paseczki. Przygotować sos. Majonez połączyć z jogurtem i dobrze wymieszać. Śledzie przełożyć na półmisek, polać sosem. Wierzch posypać pokrojonymi w paseczki grzybkami. Na koniec posypać drobno posiekaną natką pietruszki. Smacznego!

Śledzie pikantne

Filety śledziowe wymoczyć dobę w mleku. Musztardę włożyć do miseczki. Papryczkę przekroić na pół i wyjąć ostre pestki. Bardzo bardzo drobniusieńko pokroić i dodać do musztardy. Wymieszać. Ogórki konserwowe pokroić na ćwiartki. Każdy filet śledziowy smarować musztardą i układać na nim trochę kaparów. Następnie ćwiarteczkę ogórka konserwowego, potem filet zwijać i układać na półmisku. Filety można spinać wykałaczką. Wierzch zrolowanego śledzia można przyzdobić musztardą. Smacznego!

Śledzie w occie

Śledzie umyć dokładnie pod zimną bieżącą wodą, osolić, obtoczyć w mące a następnie usmażyć na patelni. Usmażone przełożyć w szklane naczynie. Cebule obrać i pokroić w piórka. Następnie podsmażyć je na patelni i przełożyc na śledzie. Przygotować zalewę. Ocet do zalewy można wybrać zwykły lub winny, wszystko zależy od naszych indywidualnych smaków i upodobań. Do rondla wlać wodę i ocet. Dodać liść laurowy, parę ziarenek ziela angielskiego, kilka ziarenek pieprzu czarnego i kolorowego. Wszystko razem zagotować, a następnie trochę przestudzić. UWAGA! Śledzi nie zalewać wrzątkiem! Tylką taką gorącą zalewą. Pozostawić na 2 doby. Smacznego!

Śledzie w śmietanie

Filety śledziowe wymoczyć dobę w mleku. Następnie pokroić je na kawałki i ułożyć w szklanej salaterce. Ogórki konserwowe pokroić w kosteczkę i wrzucić do osobnej miseczki. Czerwoną cebulę pokroić w kosteczkę i wrzucić do tej miseczki. Paprykę konserwową pokroić w kosteczkę i dorzucić do tej miseczki. Przygotować sos. Koperek pokroić drobno. Zmielić pieprz. Do śmietany wrzucić sporo pokrojonego świeżego koperku oraz świeżo zmielonego pieprzu, dodać ocet i wymieszać całość. Sos wlać do pokrojonych warzyw, wymieszać i zalać śledzie. Salaterkę udekorować piórkami cebuli i papryki konserwowej oraz gałązkami koperku.

Tarta makowa

Ciasto kruche orzechowe:
Mąkę wymieszac ze zmielonymi orzechami i cukrem pudrem. Dodac miękkie masło, żółtka i zagnieśc ciasto. Nie wyrabiac zbyt długo ciasta, tylko do momentu połączenia się wszystkich składników. Gotowe ciasto zawinąc w folię, a następnie wstawic do lodówki na ok. 1 godzinę. Schłodzone ciasto wałkowac na grubośc ok. 5mm, wyciąc z niego koło odpowiedniej wielkości i wyłożyc nim formę. Spód ponakłuwac widelcem w kilku miejscach i wstawic do lodówki na 10-15 minut. Piekarnik nagrzac do temperatury 180 st.C (z termoobiegiem). Na formę wyłożoną ciastem wyłożyc pognieciony papier do pieczenia i wysypac na niego suchy groch lub fasolę, a następnie wstawic do piekarnika na 10-15 minut. Ciasto powinno się delikatnie zarumienic. 

Masa makowa:
Masę makową połączyc z namoczonymi rodzynkami, miodem, cynamonem, białkiem oraz startymi jabłkami. Na lekko podpieczony spód tarty nałożyc masę makową i wygładzic ją. 

Dekoracja:
Z ciasta, które zostało, wyciąc gwiazdki. Posypac je cukrem trzcinowym i układac na masie makowej. Ponownie wstawic do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 st.C na ok. 25-30 minut, do momentu uzyskania złotego koloru ciasta. 

Tatar ze śledzi z kawiorem

Śledzie dokładnie osączyc z oleju i posiekac jak na tatara. Jabłko, ugotowanena twardo jajka i cebulkę pokroic w drobną kostkę. Kapary i koperek posiekac. Wszystkie te składniki połączyc, dodac śmietanę i majonez, delikatnie wymieszac, doprawic solą i pieprzem. Gotowy tatar nakladac na kromki pumpernikla i dekorowac kawiorem. Można do tego celu użyc ringów gastronomicznych, czyli walcowatych foremek bez dna: wycinac nimi kółka z pumpernikla i całości nadawac walcowaty kształt.

 

Strony