Gotuj z nami - przepisy Bożonarodzeniowe

Pierniczki

Zmiksować na proszek skladniki mąki orzechowej. Utrzeć masło z miodem i cukrem na kremową masę. Nadal ucierając, dodawać po jednym jajku. Zmniejszyć obroty miksera i porcjami wsypywać przygotowaną mąkę. Na końcu dodać kandyzowaną skórkę pomarańczową. Blachy wyłożyć pergaminem. Wilgotnymi rękami formować kulki, układać na blachy i lekko spłaszczać. Piec 15 min. każdą serię w temp. 180 stopni. Ostudzone pierniczki mozna przybrać lukrem przygotowanym z cukru pudru i wody. Gotowe!

Kluski z makiem

Ugotować makaron, odcedzić i zahartować zimną wodą. Mak zalać wrzątkiem i gotować ok. 30 min. Następnie osączyć na sicie i przekręcić przez maszynkę 3 razy. Bakalie i orzechy posiekać, dodać do maku wraz z cukrem waniliowym, miodem, sokiem z cytryny i migdałami. Zmieszać makaron z makiem.

Śledzie po tatarsku

Płaty śledziowe namoczyć na 2-3 godz. w mleku. Po wyjęciu posiekać na bardzo małe kawałeczki. Obrać i posiekać drobno cebulę i wymieszać ją z rybą. Dodać koncentrat pomidorowy, musztardę oraz przyprawy. Stopniowo dodawać olej, tak by śledź połączył się z innymi składnikami i uzyskał konsystencję podobną do wołowego tatara. Ugotować jajo na twardo, zetrzeć na tarce lub posiekać. Rybnego tatara posypać posiekaną pietruszką i jajkiem. 

Szynka świąteczna

Opłukać mięso. Obrać i pokroić w plastry cebulę, dodać pozostałe składniki marynaty. Szynkę umieścić w misce, zalać marynatą i odstawić w chłodne miejsce na ok. 2 dni. Po wyjęciu szynki z marynaty nakłuć szynkę w wielu miejscach ostrym nożem, powkładać w nacięcia kawałki ząbków czosnku. i po kilka igiełek rozmarynu. Naczynie żaroodporne dokładnie natłuścić. Szynkę polać olejem, po czym włożyć do naczynia żaroodpornego. Piec ok. 2 godz. w temp. 180 stopni, polewając wytwarzającym się podczas pieczenia sosem. 

Kutia

Ziarno pszenicy dwa razy wypłukać w ciepłej wodzie. Następnie zalać na noc ciepłą wodą. Rano gotować w tej samej wodzie tak jak kaszę, aby była sypka. Utrzeć mak lub przepuścić przez maszynkę. Dodać miód do smaku, by było słodkie. Wlać szklankę przegotowanej chłodnej wody do kutii i dodać bakalie: drobno skrojoną skórkę pomarańczy, rodzynki, figi, orzechy, migdały.

Kluski z makiem II

Sparzony i utarty mak bądź dwukrotnie zmielony, utrzeć z żółtkami, miodem i cukrem. Następnie dodać masło, bakalie (jeżeli są duże, pokroić drobno). Pod koniec dodać ubite na sztywno białka i wszystko wymieszać. Tak przygotowany mak połączyć z poprzednio ugotowanym makaronem.

Barszczyk wigilijny

Gotować grzyby ok. 2 godzin. Następnie dodać kaszę, starte na tarce warzywa i przyprawy. Gdy kasza i warzywa będą już miękkie, dodać barszcz biały. Pogotować jeszcze chwilkę.

Barszcz wigilijny

W 500ml wody namoczyć grzyby na 2 godziny, ugotować je na miękko. Buraki upiec w piekarniku, obrać i utrzeć ba grubych oczkach tarki. Do wrzącego wywaru warzywnego dodać przyprawy i utarte buraki. Wywar przecedzić, dodać wywar z grzybów i zakwas buraczany (z grzybków zrobić uszka). Barszcz podgrzać do momentu wrzenia, nie gotować. Doprawić solą, pieprzem, szczyptą cukru, sokiem z cytryny i majerankiem. Podawać z uszkami. 

Kompot z suszu II

Opłukać owoce, włożyć do osobnych naczyń i zalać letnią przegotowaną wodą tak, żeby przykryła ona owoce. Odstawić na kilka godzin. Do śliwek dodać łyżkę miodu oraz cynamon, gotować 10 minut. Do fig dodać sok cytrynowy oraz otartą skórkę z cytryny. Gotować 25 minut. Do jabłek dodać resztę miodu oraz goździki. Gotować 10 minut. Na samym końcu połączyć wszystkie wywary, wymieszać i schłodzić.

Keks świąteczny z bakaliami

Utrzeć masło na pulchną masę, dodając kolejno jajka, przesianą mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia oraz cukier. Masę ucierać dotąd aż będzie puszysta. Bakalie pokroić na drobne paseczki. Następnie dodać je do masy, wsypać cukier waniliowy i wymieszać. Podłużną formę do pieczenia wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą. Wlać masę do formy. Piec w dobrze nagrzanym piekarniku ok. 1 godziny. Jeśli ciasto za szybko się zrumieni, przykryć je papierem. Zrumieniony keks wyjąć, lekko schłodzić, oddzielić nożem od foremki, pokroić i udekorować całymi bakaliami.

Czas przygotowania: 1 godz. 45 min.
Wartość energet.1 porcji: 690 kcal
Liczba porcji: 10

Strony