Gotuj z nami - przepisy Bożonarodzeniowe

Groszek ptysiowy

Masło stopić. Wlac do niego pół szklanki wody. Zagotować. Następnie wsypać mąkę i wymieszać.  Do ciasta wbić 2 jaja i utrzeć mikserem. Łyżeczką nakładac ciasto na blachę i piec. 

Zupa grzybowa

Suszone grzyby opłukać i zalać 1,5L wody. Moczyć 2 godziny a następnie w tej samej wodzie gotować ok. pół godziny. Obrać i umyc warzywa. Posiekać cebulę i przesmażyć ją na oleju. Do grzybów dodać 1 marchew, pietruszkę, selera i cebulę. Gotować 30 min. Przecedzić wywar. Grzyby pokroić w paski i ponownie dodać do wywaru. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Ugotować łazanki. Pozostałą marchewkę pokroić w drobną kosteczkę i wrzucić ją do zupy. Gotować jeszcze kilka minut. Dodać łazanki i na koniec zaprawić śmietaną. Smacznego!

Kompot z suszu

Suszone owoce ugotować 1,5 godz. w lekko posłodzonej wodzie. Uzupełniać co jakiś czas wodę, która wyparuje. Kompot ostudzić i podawać wraz z owocami.

Karp faszerowany pieczony

Posiekać cebulkę i podsmażyć na niewielkim ogniu przez ok. 5 minut na połowie rozgrzanego masła, często mieszając. Dodać umyte, pokrojone grzyby i smażyć je kolejne 5 minut. Dodać natkę, bułeczkę, sól i pieprz oraz roztarty tymianek. Oczyścić i opłukać ryby. Następnie nadziać karpie przygotowanym farszem i zaszyć bawełnianą nicią lub spiąć wykałaczkami. Następnie obtoczyć w mące, smażyć do zrumienienia z obydwu stron na pozostałym maśle. Każdą rybkę obwinąć luźno w folię aluminiową, włożyć do rozgrzanego piekarnika i piec przez 15 min. w temp. 180 stopni. Rozwinąć ryby z folii i piec jeszcze przez 5-7 min., aż się ładnie przyrumienią. Udekorować karpie kawałkami cytryny i skropić odrobiną soku cytrynowego. Można podawać ze świeżutką chałką posmarowaną masełkiem. 

Śledź w prawdziwkach

Filety śledziowe zalać zimnym mlekiem, przykryć i odstawić na 12h w chłodne miejsce. Obrać cebulę i pokroić ją w cienkie piórka. Umyć suszone prawdziwki i sparzyć je wrzącą wodą, następnie delikatnie osuszyć. Rozgrzać masełko na patelni, zeszklić na nim pokrojoną cebulę i dodać sparzone grzyby oraz miód. Dusić na patelni do miękkości. W tym czasie wyciągnąć filety śledziowe z mleka, dokładnie osączyć i pokroić w grube plastry. Dodać razem z orzechami laskowymi do cebuli, grzybów i miodu, pozostawić na niedużym ogniu przez ok. 1-2 min. Przyprawić solą i pieprzem do smaku, odstawić do wystygnięcia. Podawać na zimno. 

Ryba w galarecie

Wypatroszonego i sprawionego karpia wraz z głową i ogonem pokroić w dzwonek. Następnie umieścić go w brytfance i zalać małą ilością wody. Dołożyć obraną włoszczyznę w całości. Przyprawić cukrem, solą i pieprzem. Gotować na wolnym ogniu, aż do momentu aż ryba się rozgotuje (ok. 2-3 godz.). Systematycznie uzupełniać wodę. Cebulę zeszklić na maśle. Z gotowego wywaru z rybki wyjąć jarzyny, a rybkę odcedzić i oddzielić mięso od ości. Wywar sklarować, zagotować go wraz z rozbitym białkiem. Do oczyszczonego wywaru włożyć mięso z obranej rybki oraz cebulkę. Dodać dwie garście rodzynek, jeszcze raz zagotować. Dodać sok z cytryny. Ponownie dosłodzić. Dodać ewentualnie 2 łyżki żelatyny, wtedy galaretka łatwiej się zetnie. Zamieszać i przelać ją do salaterek. Poczekać aż galareta stężeje, udekorować garścią orzechów i rodzynek. Podawać z chałką wigilijną posmarowaną masełkiem.

Zupa grzybowa II

Grzyby dokładnie umyć i zalać 4L zimnej wody. Posolić do smaku i gotować przez 1 godz. na małym ogniu. Następnie odcedzić ugotowane borowiki, posiekać i umieścić je z powrotem w zupie. Dodać masełko i zabielić gęstą (wiejską) śmietanką. Kolor zupy powinien być kawowy. Zagotować krótko i podawać z domowymi łazankami. 

Strucla z serem

Przygotować ciasto. Masło utrzeć z cukrem pudrem. Nadal ucierając dodawać po kolei jaja, sól oraz rozpuszczone w letnim mleku drożdże. Na końcu wsypać mąkę i dokładnie wyrobić ciasto. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 1 godz. do wyrośnięcia. 

Przygotować nadzienie. Masło utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym oraz skórką cytrynową i żółtkami. Dodać twaróg i utrzeć na gładką masę. Białka ubić na sztywną pianę, i dodać do masy serowej, delikatnie mieszając. 
Przygotować kruszonkę. Masło drobno posiekać. Dodać pozostałe składniki. Zagnieść ciasto i zetrzeć je na tarce z dużymi oczkami. 
Wyrośnięte ciasto rozwałkować cieniutko na oprószonej mąką stolnicy i równomiernie pokryć nadzieniem. Zwinąć dosyć ciasno. Dokładnie skleić końce oraz podwinąć je pod spód. Struclę włożyć do natłuszczonej formy i odstawić na 25 min. do ponownego wyrośnięcia. Posypać kruszonką i piec ok. 45-50 min. w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stopni. Gotowe ciasto można posypać cukrem pudrem po wierzchu. 
strucla z makiem Strucla z makiem

Przygotować nadzienie. Mak umyć na sicie, włożyć do garnka i zalać wrzącym mlekiem, gotować 30 min. na małym ogniu. Osączyć i przepuścić przez maszynkę 3-4 razy. Do stopionego masła dodać miód, rdzeń wanilii, bakalie, skórkę i mak, smażyć 15 minut mieszając. Ostudzić i dodać żółtka utarte z cukrem, pianę z białek i alkohol. Wymieszać.

Przygotować ciasto. Drożdże rozprowadzić śmietaną. Wszystkie składniki posiekać na stolnicy i zagnieść niezbyt ścisłe, lśniące ciasto. Rozwałkować na duży prostokąt, pokryć nadzieniem, pozostawiając wolne brzegi. Zwinąć, skleić końce i przenieść do podłużnej formy wysmarowanej masłem. Przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę. Piec 45-50 min. w temp. 180 stopni. Struclę można polukrować. 
Rożki migdałowo-waniliowe

Do mąki dodać pokrojone na kawałki masło, sól, cukier i cukier waniliowy oraz zmielone migdały. Zagnieść ciasto, zawinąć w folię i włożyć na 1 godz. do lodówki. Z kawałków ciasta wielkości orzecha włoskiego formować rożki zaokrąglone i wygięte na końcach. Ułożyć je na blasze wyłożonej pergaminem i piec każdą serię 12-15 min. na złotobrązowy kolor w temp. 220 stopni. Gorące ciasteczka ostrożnie obtaczać w cukrze waniliowym. Smacznego!

Strony