Gotuj z nami - drugie dania

Schab faszerowany kaszanką

Umyć mięso, osuszyć i rozbić na cienkie płaty. Natrzeć je z obu stron przyprawami i włożyć na pół godziny do lodówki. Z kaszanki zdjąć osłonkę, pokroić w plastry. Na każdym kotlecie kłaść po kilka plastrów kaszanki i zwijać w roladki. Następnie obtaczać mięso w rozbitym jajku, a następnie w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju. Gotowe!

Lasagne

Pomidorki przekrajać na pół. Cukinię pokroić w kostkę. Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę i czosnek posiekać drobno. Podsmażyć na oleju. Dodać do cukinii i dusić do miękkości. Następnie dodać połowę pomidorów i przecier. Doprawić i dusić jeszcze 10 minut. W natłuszczonym naczyniu żaroodpornym ułożyć na przemian warstwy makaronu i warzywnego sosu (muszą być 4 warstwy makaronu). Wierzch posypać serem i ułożyć resztę pomidorów. Zapiekać ok. 35 minut w temp. 180 c. 

Pierś z kurczaka nadziewana porem i orzechami

Pory pokroić w półplastry. Patelnię rozgrzać i uprażyć na niej orzeszki ziemne bez tłuszczu do zrumienienia. Odstawić je. Roztopić na patelni połowę masła, wrzucić pora i smażyć ok. 5 min. do miękkości. Doprawić go do smaku solą i pieprzem. Następnie odstawić pora do wystudzenia. Piersi z kurczaka naciąć wzdłuż tak, aby powstała w nich kieszonka na farsz. Mięso przyprawić solą, pieprzem oraz papryką. Osobno wymieszac ze sobą zawartość patelni, orzeszki, ser, bułkę tartą i jajo. Tak powstałym farszem nadziewać piersi i spiąć je następnie wykałaczką. Naczynie do zapiekania wysmarować masłem, włożyć do niego piersi, skropić całość sokiem z cytryny i obłożyć je pozostałym masłem. Piec ok. 40 min. w nagrzanym piekarniku w temp. 180 c.

Żeberka duszone po polsku

Cebulę pokroić w plastry, posiekać czosnek i poszatkować kapustę. Żeberka pokroić na porcje, natrzeć majerankiem, czosnkiem, kminkiem, solą, pieprzem i ostrą papryką. Odstawić na 2 godziny do lodówki. Na patelni rozgrzać oliwę. Obtoczyć żeberka w mące i usmażyć na dużym ogniu na rumiano. W naczyniu do zapiekania układać warstwami żeberka, cebulę, ziele angielskie, liście laurowe i kapustę, tak aby stanowiła ona ostatnią warstwę. Całość podlać litrem przegotowanej wody, przykryć pokrywką i wstawić na 90 min. do rozgrzanego do 180 C piekarnika. W razie potrzeby podlewać wodą, by żeberka się nie przypaliły. 

Gulasz węgierski (bogracz)

Kluseczki: Zagnieść ciasto na kluseczki, formować wałek, krajać kluseczki w kształcie maciupcich kopytek, fasolek. Ugotować je do średniej miękkości, nie przegotować, zahartować zimną wodą. 

Gulasz: Do gulaszu powinno się dać wywar z warzyw i mięsa kostka ze schabu lub porcja rosołowa) ale można również zrobić wywar na rosołkach. Na patelni zesmażyc pokrojone w kostkę mieso z cebulą i przyprawami (można od razu w dużym garze). Do gara wlać wodę, wrzucić mięso, paprykę i pomidory pokrojone w kostkę. Kiedy mięso będzie już miękkie, należy dodać do niego pokrojone w kostkę ziemniaki (średniej wielkości kostka). Należy uważać, by nie rozgotować ziemniaków. Do tego wszystkiego dodać kluseczki i wywar mięsno-warzywny lub rosołowy, tak ok. 0.5L. Gulasz ma być konsystencji gęstej zupy. Przyprawić na ostro. Można dodać pół łyżeczki kminku wedle uznania. Podawać z tostami lub grzankami. Smacznego!
Placki ziemniaczane po węgiersku

Placki: Ziemniaki obrać, umyć i osuszyć. Surowe zetrzeć na tarce na najmniejszych oczkach (bądź w robocie kuchennym). Do ziemniaków zetrzeć cebulę. następnie wbic całe jajo i przyprawić. Dodać do masy ok. 2-3 czubate łyżki mąki (tak, by ciasto nie spływało z łyżki, ale również by nie było zbyt gęste). 

Gulasz: Umyć pieczarki i pokroić na połówki, a połówki w plastry. Podsmażyć. Mięso umyć i pokroić w kostkę, dodać do pieczarek i smażyć dalej. Pod koniec smażenia posypać przyprawami i dodać paprykę pokrojoną w paski. Całość dusić jeszcze przez chwilę, tak by powstał lekki sosik. 
 
Na rozgrzanej patelni smażyć placki. Rozprowadzać 1 na małą patelnię. Kiedy się podsmaży obracać na drugą stronę. Następnie nakładać na niego gulasz na patelni i 
 
przykrywać go plastrami żółtego sera. Smażyć dalej by placek od spodu nabrał koloru. Zdjąć z patelni i polać pikantnym keczupem lub kwaśną gęstą śmietaną wedle uznania. Śmietana doda potrawie jeszcze bardziej wyborny smak, natomiast keczup odrobinę pikanterii. Smacznego!
Kurczak po hindusku

Piersi z kurczaka umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokrajać w paseczki i wrzucić do miseczki. Posypać 1 łyżką curry i szczyptą pieprzu, wymieszać ręką. Wstawić na 20 min. do lodówki. W tym czasie obrać papryki, czosnek i cebulę. Podsmażyć na oliwie peperonczino oraz pokrojony w ząbki czosnek, dodać pokrojoną w paski paprykę i smażyć przez ok. 15 min. Kiedy zacznie się robić miękkie, dodać kurczaka, można podlać wodą, przykryć przykrywką i dusić na wolnym ogniu. Pod koniec duszenia dodać kukurydzę i pokrojone w krążki oliwki, doprawić solą, pieprzem, vegetą i curry (powstały sos powinien mieć żółty kolor od curry). Ugotować brokuła na parze i osobno ryż długoziarnisty (najlepszy do tego jest ryż basmati). Ułożyć na dużym talerzu ryż, polać sosem z kurczakiem, a dookoła udekorować różyczkami brokuła. Świetne na lekki obiad bądź romantyczną kolację przy białym wytrawnym winie.

Czas przygotowania: 1 godz.
Karkówka po meksykańsku

Mięso umyć i pokroić w kostkę. Natrzeć solą i pieprzem. Ładnie wysmażyć. Pod koniec smażenia dorzucić cebule. Jak już cebulka się usmaży, wlać sos Fix knorra przygotowany zgodnie z przepisem na opakowaniu i dorzucić osączone warzywa. Wszystko dusić pod przykryciem. Można dolewać odrobinę wody, gdyby wyparowała, ale sos musi być dość gęsty by oblepiać mięsko. Smacznego!

Zapiekanka z kurczaka

Papryki umyć i usunąć gniazda nasienne. Następnie pokroić je w paski i podsmażyć na oleju. Pory umyć, oczyścić i pokroić w paseczki. Piersi z kurczaka pokroić w kostkę i obsmażyć. Warzywa wymieszać. W naczyniu żaroodpornym układać warstwami: warstwa warzyw-kurczak-warstwa warzyw-kurczak. Wszystko zalać śmietaną kremówką. Na koniec posypać serem i zapiec w piekarniku, aż warzywa będą miękkie. Podawać z ryżem.

Świderki z szynką

Ugotować makaron al dente. Na patelni rozgrzać oliwę. Podsmażyć szynkę i drobno posiekaną cebulę na małym ogniu. Dodać posiekany rozmaryn, pomidory, sól i pieprz do smaku. Gotować 8-10 minut. Nakladać makaron na talerze i polać sosem. Podawać posypane startym parmezanem.

Strony