Gotuj z nami - desery

Pączki

Zrobić zaczyn z drożdży, przesianej mąki, mleka i cukru. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Do zaczynu dodać jaja, olej, sól, zarobić. Na sam koniec dodać spirytus. Wyrobić ciasto i odstawić na ok. 20min. by wyrosło. Nabierać łyżką niewielkie porcje ciasta, nakładać marmoladę i zlepiać pączki. Układać "szwem" do dołu na ściereczce. Smażyć pączki na rozgrzanym tluszczu.Upieczone pączki posypać cukrem pudrem z wierzchu. Smacznego!

Rolada bananowa

Dwa wafle i wszystkie herbatniki dobrze rozkruszyć (najlepiej wałkiem). Masło lub margarynę rozpuścić, nie dopuszczając do wrzenia, dodać cukier i kakao. Do gorącej masy dodać rozpuszczoną w ¾ szklanki wody galaretkę (ciepłą). Pozostałe dwa wafle rozłożyć na zwilżoną ciepłą wodą ściereczkę (na moment). Na brzeg jednego i drugiego wafla ułożyć po dwa banany i masę. Wafle zwijać, smarując masę, jak roladę. Zwinąć w papier, ułożyć na szwach i pozostawić do wystygnięcia. Po zastygnięciu polać polewą i włożyć do lodówki. Można posypać dekorkami lub migdałami lub orzechami.

sernik gotowany Sernik gotowany

Margarynę zagotować z ½ szklanki cukru. Dodać 2 razy przekręcony przez maszynkę ser. Wlać mąkę ziemniaczaną, wymieszaną z mlekiem. Wlać również rozbite widelcem jajka. Wszystko zagotować. Gorącą masę wyłożyć równo na połowę biszkoptu. Drugą połową przykryć i posypać cukrem pudrem.

Biszkopt

Całe jajka utrzeć z cukrem. Mąkę osobno wymieszać z proszkiem do pieczenia. Do utartych jajek powoli dodawać mąkę i wyrabiać.Piec ok. 40 minut w temp. 180-190 stopni.

Biszkopt z galaretką

Śmietanę ubić z niewielką ilością cukru. Galaretkę rozpuścić w ½ szklanki wody. Połowę śmietany zmieszać z  wystudzoną galaretką, drugą połowę śmietany z drugą galaretką. Kiedy masy trochę stężeją, przekładać biszkopt. Pod masę z bitej śmietany i galaretek można posmarować biszkopt cienką warstwą dżemu lub powideł.

Makowiec babkowy

Składniki na ciasto (żółtka, cukier puder i margarynę) zmiksować. Dodawać po trochu 3 szklanki mąki z 3 łyżeczkami proszku do pieczenia, miksować, dodać 3 łyżki śmietany. Składniki maku połączyć (można zmiksować). Jedną część ciasta włożyć do brytfanki, na to włożyć mak, przykryć drugą częścią ciasta. Piec 1-1,5 godziny.

deser tiramisu Deser tiramisu

Utrzeć na parze żółtka z cukrem. Do masy dodać alkohol oraz cappuccino. Ubijać do czasu, aż powstanie gładka masa. Rozpuścić żelatynę w odrobinie gorącej wody i dodać ją do masy jajecznej. Ostudzić. Następnie dodać do masy serek mascarpone i ewentualnie bitą śmietanę, delikatnie wymieszać. Białka jaj ubić na sztywno i połączyć je delikatnie z masą serową. Na dnie pucharków wykładać podłużne biszkopty. Następnie napełniać je kremem. Wierzch deseru posypać kakao bądź startą gorzką czekoladą. Deser można układać również w foremce na ciasto, ale wtedy należy ułożyć więcej warstw. Schładzać w lodówce. Wierzch tiramisu można dodatkowo ozdobić wiórkami z czekolady. Smacznego!

kremówka Kremówka

 

Ciasto francuskie lekko rozmrozić, delikatnie rozwinąć a następnie ułożyć w formie do pieczenia na tym samym papierze, z którym było zwinięte. Rozwinięte ciasto bardzo gęsto ponakłuwać widelcem, następnie posmarować rozbełtanym jajkiem i piec je według przepisu z opakowania. Upieczone placki wystudzić. Jeden z placków pokroić na kwadraty. Utrzeć żółtka z cukrem i cukrem waniliowym na kogel- mogel. Dodać 1 szklankę mleka i skrobię kukurydzianą. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Pozostałe mleko zagotować. Na gotujące mleko wlać masę z żółtek i wszystko razem zagotować. Gotować ok.1-2 minuty, cały czas mieszając, by budyń się nie przypalił. Ugotowany budyń dobrze wystudzić, od czasu do czasu mieszając, by na wierzchu nie powstał kożuch. Dobrze schłodzoną śmietanę wymieszać ze śmietan-fixem i ubić na sztywno. Ubitą śmietanę dodawać do dobrze wystudzonego budyniu, delikatnie mieszając. Krem jest już gotowy. Należy go wyłożyć na upieczony placek ciasta francuskiego. Wierzch wyrównać i ułożyć na nim przygotowane kwadraty z ciasta francuskiego. Na koniec posypać ciasto cukrem pudrem i wstawić na noc do lodówki, by dobrze się schłodziło. Smacznego!

 

blanc manger z wiśniami

 

Namoczyć żelatynę (jeśli używamy) w zimnej wodzie przez około 10 minut. Dokładnie wycisnąć. Zmiksować migdały blenderem na drobne kawałki, jednakże mają być one większe od mielonych migdałów dostępnych w sprzedaży. Odłożyć 2 łyżki migdałów do dekoracji. Przełożyć resztę migdałów do rondelka, wymieszać je z mlekiem i doprowadzić do wrzenia. Następnie zdjąć z ognia i pozostawić przez 10 minut pod przykryciem. Wymieszać w misce śmietankę z cukrem i (jeśli używamy) z agarem w proszku (żelatyny jeszcze nie dodawać). Przecedzić przez sito mleko wraz z migdałami, do drugiego garnka dociskając drewnianą łyżką tak, aby do garnuszka wleciało jak najwięcej mleka. Do przecedzonego mleczka migdałowego dodać śmietankę z agarem i dokładnie wymieszać. Jeżeli, zamiast agaru używamy żelatyny to również dodajemy ją do garnka. Garnek z miksturą ustawiamy na średnim ogniu i podgrzewamy do czasu, aż zacznie wrzeć (nie gotować!), a agar lub żelatyna się rozpuszczą (agar wymaga trochę dłuższego podgrzewania niż żelatyna). Przecedzić ponownie miksturę przez sito i pozostawić na 5 minut do przestygnięcia. Przelać do małych szklaneczek, a następnie schłodzić przez kilka godzin w lodówce. Przygotować wiśnie w syropie. Połączyć w rondelku cukier, wodę i sok z cytryny, wymieszać. Doprowadzić do wrzenia cały czas mieszając, aż cukier się rozpuści. Gotować do czasu jak powstanie gęsty syrop. Następnie zmniejszyć ogień i włożyć do syropu wiśnie. Gotować do uzyskania pożądanej konsystencji (wiśnie można zachować w całości lub gotować do czasu, aż zaczną się rozpadać). Pozostawić do przestygnięcia, następnie schłodzić w lodówce. Wiśnie w syropie można przechowywać w lodówce przez tydzień.
Domowe bounty

 

Rozpuścić w rondelku masło lub margaryn, dodać śmietanę i cukier, zagotować, cały czas mieszając. Gotować powstałą masę przez kolejne 5 minut. Zestawić z ognia, dodać wiórki kokosowe i wymieszać. Małą prostokątną formę do pieczenia wyłożyć pergaminem i wylać na nią masę kokosową. Masę w foremce równo rozsmarować, wyrównać i włożyć na noc do lodówki. Następnego dnia wyłożyć z formy blat kokosowy wraz z papierem i ostrym nożem pociąć na kwadraciki o wielkości czekoladek. Czekoladę deserową i mleczną rozpuścić wraz z olejem bądź margaryną (można w kuchence mikrofalowej). Kokosowe kwadraciki zanurzać w gorącej czekoladzie, następnie odstawić w chłodne miejsce, by czekolada dobrze zastygła. Smacznego!

Strony