Gotuj z nami - desery

Makowiec na cieście francuskim

Mąkę dokładnie posiekać z masłem, dodać żółtka, wodę, zagnieść i schłodzić w lodówce. Mak sparzyć, zemleć w maszynce 2 razy na drobnym sitku, dodać cukier puder, cukier waniliowy, żółtka, sok z cytryn, dobrze utrzeć. Na końcu dodać pianę z białek, lekko wymieszać – można też dodać bakalie, wcześniej należy je sparzyć a orzechy i rodzynki posiekać.  Schłodzone ciasto podzielić na 2 części, rozwałkować. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, natłuścić. Jedną część ciasta wyłożyć na blachę, na niej położyć mak, przykryć drugą częścią ciasta, nakłuć gęsto widelcem. Piec na złoty kolor w temp. 200-220 stopni C. Można posypać cukrem pudrem. Jeżeli ktoś lubi – zamiast zapachu waniliowego może dodać migdałowy.

tulipan Placek „Tulipan”

Margarynę utrzeć z cukrem, dodając po jednym jajku oraz na przemian po łyżce oleju i mąki z proszkiem do pieczenia. Na koniec starannie wymieszać z pianą ubitą z białek. Ciasto podzielić na cztery części: Pierwszą  wymieszać z kakao. Drugą z makiem. Trzecią z kiślem. Ostatnią zostawić jasną. Wyłożyć ciasto na blachę , piec 45-50 minut.

Piaskowy tort kakaowy

Ciasto: Rozpuścić masło, wstawiając naczynie do ciepłej wody. Dodawać stopniowo przesiane mąki i wszystko dobrze wymieszać. Następnie – ciągle mieszając, dodawać powoli cukier, cukier waniliowy, jaja, kakao, a w końcu proszek do pieczenia. Masą napełnić formę, wysmarowaną masłem i piec w średnio gorącym piekarniku.

Krem: 4 żółtka utrzeć wraz ze szklanką cukru pudru. Zagotować szklankę mleka z 1 cukrem waniliowym. W osobnym naczyniu rozbić 1 łyżeczkę mąki z 3 łyżkami mleka zimnego i wlać na gotujące się mleko. Następnie powoli wlewać utarte żółtka z cukrem. Ciągle mieszać. Gotować do czasu aż masa będzie gęsta. Wyłączyć gaz. Dodać kostkę masła i mieszać aż masło złączy się z masą.

 

karpatka Karpatka

Ciasto: Wodę zagotować z tłuszczem, dodać mąkę, wymieszać i gotować aż do chwili, gdy masa będzie szklista. Wystudzić, dodać 6 jaj, wymieszać. Na koniec dodać proszek do pieczenia, ciasto rozdzielić na dwie części. Upiec w nagrzanym piekarniku.

Krem: Wbić 3 jaja do garnka, dodać cukier i wymieszać. Ubijać mikserem ok. 3 minut. Masę wstawić do naczynia z ciepłą wodą. Ucierać jaja na parze przez ok.10 minut. Masa powinna zbieleć, zgęstnieć i urosnąć. Ubitą masę schłodzić, wstawiając do zimnej wody i nadal miksować. Osobno ucierać  masło Extra z masłem roślinnym. Temperatura tłuszczu i jajek powinna być wyrównana. Powoli wlewać jaja do masła i ucierać. Doprawić do smaku, np. cytrynką, spirytusem. Krem nadaje się również do przekładania tortów.
Ananasy smażone w cieście

W naczyniu ubić na sztywno śmietanę ze szczyptą soli, następnie dodać 2 jaja. Do masy dodać przesianą mąkę, dokładnie wymieszać i odstawić ciasto na 1 godz. Rozgrzać w garnku 1L oleju (lub 1kg smalcu). Zamieszać ciasto, zanurzać w nim plastry ananasa lub inne owoce: jabłka, banany, czereśnie. Smażyć porcjami po kilka minut z obu stron na złoty kolor. Wyjąć z tłuszczu i osączyć. Podawać gorące. Można posypać cukrem pudrem i wiórkami kokosowymi.

Jabłecznik

Z podanych składników wyrobić ciasto kruche. Do syropu włożyć pokrojone w ćwiartki jabłka (partiami). Wyjmować jabłka, wkładać następne. W syropie mają się gotować każde partie ok. 3 min. Wyłożyć na blachę więcej niż pół ciasta, posypać go tartą bułką. Ułożyć jabłka, przykryć resztą rozwałkowanego ciasta. Upiec.

Pianka jeżynowa

Jeżyny wymyć i zmiksować, przetrzeć przez sitko, by oddzielić pestki. Żelatynę namoczyć w odrobinie wody, napęczniałą podgrzewać aż do rozpuszczenia. Ostudzić. Śmietanę połączyć z jogurtem i ubić z cukrem pudrem. Do ubitej śmietanki z cukrem dodać przetarte jeżyny oraz rozpuszczoną oraz schłodzoną żelatynę. Całość wymieszać razem, włożyć do pucharków i schłodzić. Można ozdobić owocami jeżyn, bitą śmietaną lub startą czekoladą.

Trójniak

Masło roślinne utrzeć z cukrem i żółtkami na puszystą masę. Następnie dodać proszek do pieczenia, ocet, olej i olejek waniliowy. Znowu utrzeć. Wsypać 2 szklanki mąki, wyłożyć pianę ubitą z białek i delikatnie wymieszać. Podzielić ciasto na 3 części. Do jednej dodać łyżkę kakao, do trzeciej ½ szklanki maku. Do blachy wysmarowanej tłuszczem wyłożyć ciasto białe, potem ciasto z kakao, a na wierzch ciasto z makiem. Po upieczeniu ciasto polać polewą czekoladową.

Niebiański krem z mascarpone i kawą

Wybić jajka, oddzielając białka od żółtek. Ubić białka na sztywną pianę. Do serka mascarpone dodać cukier i żółtka. Miksować je kilka minut. Do gotowej masy serowej dodać ubitą pianę z białek oraz kawę rozpuszczalną i bardzo delikatnie wszystko razem wymieszać. Gotowy deser wstawić do lodówki i schładzać ok. godzinę. Smacznego!

Chrust

Wymieszać mąkę ze śmietaną, dodać żółtka, sól oraz spirytus. Wyrobić ciasto na jednolitą masę, dobrze wybić wałkiem. Rozwałkować ciasto na cieniutkie placki jak najdelikatniej oprószając mąką. Placki kroić na paski 15 x 3 cm. Przecinać pośrodku na długości ok. 6 cm. Przewinąć ciasto przez dziurkę, by nadać im kształt faworków. Smażyc faworki z obydwu stron na jasnozłoto. Wyjmować z tłuszczu, osączać na papierku, następnie przekładać na spodeczek i posypywać z wierzchu cukrem pudrem.

Strony